麺や 維新(2015/11/14) おランチ

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仕事で藤沢に行った時に二度ほど訪れた「らぁめん鴇」ですが、小耳に挟んだ話しでは維新という麺店から独立された様です。そう言えば目黒の朧月へ行った時に数十メートル先にオープンした店も「維新」だった様な?

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食べログの麺画像を確認したところ、正に鴇と同じ流れを汲んだ淡麗系のラーメンですね。雨降りですが散歩がてら来店してみました。

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開店時間早々の正午前でしたが既にほぼ満席、最後の一席になんとか滑り込みです。

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鴇、維新はベースになる洗練された端麗系のスープはほぼ一緒ですが、麺の太さや使用するトッピングが異なりそれぞれの独自性を出している様です。

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基本は醤油らぁめんだと思われますが、当方の好みだと物足りないかなと煮干し醤油らぁめんを注文してみました。煮干し出汁も苦味、渋味は出ない程度に煮出しているのか?頭やはらわたを取り除いているのか?青魚特有のクサミがなくふんわり煮干しが香ります。

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支那竹?メンマ?は一本モノがトッピングされてました。歯応えも絶妙で、この店では脇役では無いですね。(笑)

塩気に強いのや脂っこいラーメンが苦手な方や、女性や年齢高めの方はハマる率高そうです。若いとは言い難いですが、当方には若干物足りなさがありました。何故か鴇の生姜中華そばが食べたくなったのでした~!


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